A Região da Alta Mogiana no World of Coffee Budapeste 2017

AMSC e delegação de produtores de cafés especiais visitam a festejada exposição na capital da Hungria.

Há muitos bons motivos para visitar a World of Coffee Budapest 2017, mostra interativa com mais de 200 fornecedores de cafés, dos mais inovadores do mundo: competições emocionantes, simpósios inspiradores, seminários e oficinas educativas, entre muitas outras atrações, sem contar o passeio pela fascinante capital da Hungria, principal centro financeiro, corporativo, mercantil e cultural do país. Essa bela cidade agora abre suas portas para representantes de regiões únicas do planeta, na produção do café especial.

É o caso da Região da Alta Mogiana, representada por sua Associação – a AMSC –, que participa da feira com uma delegação composta por produtores, cujas bagagens incluem amostras campeãs de cafés especiais.

Recentemente comparada às vinícolas de Borgonha, por Russell Hayward, dono da rede de cafeterias Ascension, de Dallas (Texas, EUA), tal o entusiasmo do empresário pela forma singular do manejo de seus cafezais, a Região da Alta Mogiana encanta a todos que se dispõem a conhecê-la mais profundamente.

Ali não se cultiva grãos, apenas. Planta-se história, paixão pelo café, pela terra, pela família…  E se colhe muita expertise. Com sentimentos de satisfação e valorização da cafeicultura, seus fazendeiros, alguns na quarta geração de lavoura de café, resgatam uma tradição local de 200 anos – o que lhes possibilita não apenas conhecimento científico como também empírico, vivenciando todas as “ondas” do café de forma genuína.

As caraterísticas geográficas também fazem a Região da Alta Mogiana singular. Os grãos ali cultivados crescem em altitudes privilegiadas, até 1.300 metros, que conferem corpo e buquê únicos aos sabores e aromas do café, um dos mais apreciados do Brasil e do mundo. Essa forte cultura, pautada na qualidade, na busca da excelência, selada pela responsabilidade socioambiental, é capaz de inspirar as pessoas a construírem um futuro melhor.

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Região da Alta Mogiana: Vivencie a inspiração pelo café

Localizada numa área de 100 mil hectares de café (o equivalente a quase duas cidades de Budapeste), a Região da Alta Mogiana abrange 23 municípios de dois estados do Sudeste do Brasil, São Paulo e Minas Gerais. E conta com, aproximadamente, 5 mil cafeicultores que produzem em média 2,5 milhões de sacas de 60 kg/aa. Mais que produzir grãos de qualidade, seus produtores buscam a excelência. Para tal, cultivam parcerias autênticas em toda a cadeia de produção – da semente à xícara -, promovendo uma evolução contínua e responsável da Região e dos produtores.

 

Associação dos Produtores de Cafés Especiais da Alta Mogina

A AMSC é uma entidade sem fins lucrativos, fundada em 2005, por um grupo de cafeicultores, com a missão de valorizar e promover o café da Região da Alta Mogiana, criando um senso de referência por meio do conceito de origem, que leve os consumidores a associarem origem, produto e qualidade. Sua visão consiste em promover os cafeicultores e os cafés especiais da Alta Mogiana, oferecendo aos associados oportunidades de crescimento e desenvolvimento através de educação, treinamento e acesso a novos canais de comercialização. Hoje, a AMSC conta com 80 associados diretos, mais de 2,2 mil produtores abrangidos com acesso ao Selo de Origem e Qualidade. Além de realizar anualmente o Fórum de Qualidade da Região da Alta Mogiana, em sua 3ª edição, também é responsável pelo Concurso de Qualidade do Café da Região da Alta Mogiana, que terá sua 15ª edição em 2017. A AMSC já foi sede do Cup of Excellence Naturals, em 2015, e tem o Reconhecimento do Arranjo Produtivo Local de cafés especiais atestado pela Secretaria de Desenvolvimento Econômico, Tecnologia e Inovação do Estado de SP.

Selo de Indicação Geográfica

O IG é um selo que identifica e protege os cafés da Alta Mogiana, por suas características únicas, preservando sua cultura, sua história e sua gente. Tem como objetivo diferenciar um produto e seu produtor, apontando sua origem geográfica e suas condições de produção.

http://www.amsc.com.br

http://www.worldofcoffee-budapest.com

 

 

Eataly inaugura o Clube do Vinho!

 

Para começar o ano em grande estilo o Eataly inaugura o seu primeiro clube exclusivo para os grandes degustadores de vinhos.

Um encontro mensal para os amantes de vinhos guiado pelo Sommelier italiano Alessandro Moretti, realizado toda última quinta-feira do mês das 19h30 às 21h30.

Um programa com 10 cursos no ano dividido por temas e regiões italianas.Para se tornar membro é necessário adquirir o pacote completo de cursos.

Ao se tornar um membro do clube o cliente terá descontos de 10% em 30 rótulos selecionados da nossa adega do Eataly por mês. Os rótulos serão informados via email no primeiro dia do mês. Além dos descontos os membros do clube ganharão uma taça exclusiva Eataly.

Os cursos também poderão ser comprados avulsos. Em cada curso comprado avulso os integrantes terão descontos nos rótulos servidos naquela aula.

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TÁBUAS DE QUEIJOS E EMBUTIDOS ITALIANOS, PÃES E FOCACCIAS EM HARMONIZAÇÃO

MÓDULOS:

(26/ Janeiro) Método Clássico e Charmat – Os espumantes italianos
(23/ Fevereiro) Il Friuli- La Valée da Loire italiana
(30/ Março) La Sicilia
(27/ Abril) La Toscana
(25/ Maio) Vinhos do Norte vs vinhos do Sul da Itália
(29/ Junho) Il Piemonte
(27/ Julho) Os brancos italianos
(31/ Agosto) Vinhos italianos peculiares
(28/ Setembro) Il moscato
(26/ Outubro) Os grandes vinhos italianos

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The Pastry Lab reúne, em São Paulo, os 5 melhores confeiteiros do mundo

As aulas acontecem entre os dias 9 e 10 de agosto

Pela primeira vez no Brasil, os 5 melhores confeiteiros do mundo se reúnem para um exclusivo e inédito evento do setor de confeitaria, “The Pastry Lab”, com objetivo de proporcionar novas oportunidades de conhecimento e trocas de experiências.

O time de primeiro escalão vem com os seguintes nomes célebres para o Brasil: Antonio Bachour e Ewald Notter, dos Estados Unidos, Carles Mampel, da Espanha, Davide Malizia, da Itália e o francês, Emmanuel Hamon.

Todas as aulas serão ministradas nos dias 09 e 10 de agosto, na Universidade Anhembi Morumbi, Vila Olímpia. Ao todo serão dadas 6 aulas com aproximadamente 1h30 de duração e espaço aberto para dúvidas e perguntas de mais 30 minutos.

Lembrando que haverá tradução simultânea e o custo dos cursos são de R$ 1.500,00 o pacote para todos os dias, não vendendo separadamente e oferecendo acesso à Feira Expo Chocolate/ Cake Design, no Shopping Frei Caneca.

Perfil dos Chefs Mundiais de Pâtisserie:
Antônio Bachour,vive em Miami e tem sua Bakery. Sua carreira começou em Porto Rico onde cresceu e encantou-se pela confeitaria, na padaria de sua família. Em 2011 foi selecionado pela revista especializada Dessert como um dos Top 10 Chefs de Confeitaria na América. Já lançou seulivro que ensina técnicas e habilidade na arte de preparar sobremesas.

Carles Mampel, chef confeiteiro catalão; suas criações consideram a importância dos detalhes: visual, sabores, texturas e aromas. Venceu o Champion Pastry chef  da Europa e Américas em 2000. Em 2005, recebeu o prêmio da imprensa de Lyon pelo “o melhor bolo de chocolate do mundo”.

Davide Malizia, italiano, campeão do mundo em peças em açúcar.  Em 2012, torna-se mestre AMPI (italianos Academia confeiteiros) e único membro da região do Lazio. Hoje David espalha seu pensamento através da experimentação contínua em seu laboratório dedicado ao açúcar artístico. Sua finalidade é divulgar tanto o açúcar quanto esta antiga técnica de decoração. Em 2013, venceu o Campeonato Mundial de Açúcar Artístico (A estrela de açúcar) no mesmo ano ele também ganhou em Rimini a Copa do Mundo de massa como treinador do Team Itália.

Emmanuel Hamon, chef patissier francês, é reconhecido mundialmente por combinar sabor, design e originalidade, especialmente em chocolate. É, desde 2013, “Maitre Chocolatier Fino de Aroma“, escolhido para ser o embaixador de uma das mais prestigiadas marcas de chocolate colombianos “Casa Luker” para a Europa e Rússia.

Ewald Notter, cria suas obras-primas com uma paleta de açúcar e chocolate. Trabalhou e competiu em mais de 15 países, ganhando vários prêmios, incluindo pelo menos 15 medalhas de ouro. Foi homenageado com o prêmio 5 Star Diamond como “um dos melhores chef confeiteiros do mundo”. É o fundador e Diretor de Educação da Notter School of Pastry Arts em Orlando, Florida, uma das mais prestigiadas escolas de confeitaria do mundo.

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THE PASTRY LAB
Anhembi Morumbi (Unid. V.Olímpia) – Rua Casa do Ator, 275
Data: 09 e 10 de agosto
Incluso no pacote o material didático e certificado de participação
Não será possível comprar aulas individuais
Telefones para compra:
Chef Lu Neves – (11) 2386-6047
Chef Giuliana Cupini – (11)5051-8318
Email: Rafael@operaganache.com.br
www.altaconfeitaria.com.br

 

Nau Royal realiza harmonização de Charutos Caruso com Chivas e Cognac Martell

Na noite de 16 de julho, o Nau Royal Hotel Boutique e Spa, promove um grande evento de degustação e harmonização de charutos com Whisky e Cognac.

Uma das mais tradicionais e respeitadas tabacarias do país, a Caruso Lounge, conduzida por André Caruso, selecionou os melhores charutos para harmonizar com sabores marcantes de Chivas e Cognac Martell.

O evento marca o início da temporada de inverno do único hotel boutique pé na areia da região de Camburi.

Além da harmonização das bebidas com os charutos, a chef Marleide Ribeiro preparou para a ocasião, um menu especial para o Restaurante Azul Marinho.

Harmonização Caruso
Sábado – 16.07
20h
The Glenlivet 15YO – Hoyo de Monterrey Le Hoyo – R$ 140,00
The Glenlivet 18YO – Montecristo NRO 02 – R$ 152,00
Chivas 18YO – Romeo & Julieta Wide Churchill – R$ 110,00
Ron Seleccíon de Maestros – Cohiba Robusto – R$ 198,00
Cognac Martell Cordon Bleu – Partagas P 2 – R$ 130,00
Cognac Martell XO – Partagas E 2 – R$ 120,00

Hotel Boutique Nau Royal
http://www.nauroyal.com.br
Avenida Antônio J. Marques Patriarca, 1057
Cambury – São Sebastião – SP
Tel.: 12 3865 4486

Zest Mercado Empório promove degustação com mais de 50 rótulos de vinhos

Zest Mercado Empório promove degustação com mais de 50 rótulos de vinhos. Wine Experience contará com o que há de melhor em vinhos e queijos e proporcionará uma experiência enogastronômica única
O Zest Mercado Empório promove no dia 15 de julho o 1º Wine Experience. Com o objetivo de proporcionar um momento para guardar na memória gustativa, o evento terá a degustação de mais de 50 rótulos de vinhos, harmonização de queijos e presunto de Parma, volante de risotos e música ao vivo.

Oito vinícolas estarão presentes e irão apresentar uma diversidade de rótulos. Segundo a diretora do Zest Mercado Empório, Priscila Fonseca, o Wine Experience será um momento único para os amantes do vinho, que ao final do evento terão desconto especial para levar os vinhos apresentados para sua adega pessoal.

“A proposta do Wine Experience é reunir o que há de melhor em vinhos e queijos, levando os participantes a uma experiência gastronômica que com certeza ficará marcada na memória. Cada um dos participantes receberá uma taça de vinho na entrada do evento e poderá provar 56 rótulos disponíveis. Essa é a primeira edição do Wine Experience, nosso objetivo é realizá-lo todos os anos e incluir no nosso calendário de eventos”, comenta a diretora.

Houve grande procura pelos convites, que se esgotaram 15 dias antes do evento. “Os convites foram vendidos muito rápido, tivemos um sucesso de vendas assim que disponibilizamos na loja. A proposta do Wine Experience é ser anual, mas, com frequência, realizamos eventos de degustação de vinhos no Zest”, afirma.

Serviço
Evento: Wine Experience
Data e horário: 15/07 – 19h

Zest Mercado Empório
Av. Alfredo Ignácio N. Penido, 100 Jd. Aquarius, SJCampos – SP
Horário de funcionamento: Segunda à sexta das 7h às 22h, sábado 8h às 22h, domingos e feriados das 8h às 21h
Estacionamento próprio no local (entrada pela Rua das Baleias)
Site: http://www.emporiozest.com.br/