Escola Sassá Sushi e 1900 Pizzeria oferecem aulas para as crianças nas férias de janeiro

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O mês de janeiro, período de férias escolares, promete ser agitado para a criançada que gosta de colocar literalmente a mão na massa. Dois restaurantes em São Paulo já têm a tradição em seu calendário de férias de abrir cursos para envolver os pequenos aficionados pela cozinha.

No Itaim Bibi, a Escola Sassá Sushi, que recebeu mais de 15 mil alunos certificados, elaborou uma aula especial para o público mirim. Quem ministrará é o sushiman Sassá que de forma lúdica e ao mesmo tempo prática, ensina receitas da culinária japonesa, como o huramaki (enroladinhos de arroz recheados com legumes, frutas e peixes), niguiri e também, as tradições orientais de como servir à mesa.

O curso será no dia 21/01, às 16h, com duração de 3h, envolvendo a criançada de 06 a 11 anos que precisa ter a companhia de um adulto responsável. Está incluso o material didático, receitas, os ingredientes e a certificação do aluno que sai a R$ 300 por dupla. Ao final, toda a turma degusta as receitas preparadas durante o curso. Há apenas 10 vagas e as inscrições devem ser feitas através do site www.sassasushi.com.br.

A 1900 Pizzeria uma das principais pizzarias da cidade paulistana e atuando em sete bairros, aposta nas férias das crianças janeiro e julho com a oficina: “Mãozinha na Massa”.

Neste mês de janeiro de 2017, a data escolhida não poderia ser melhor, dia 25 no feriado da cidade que ama pizza.

Aproveitando a comemoração, a 1900 fará duas sessões onde o objetivo é introduzir divertidamente o lado cultural da redonda, contando a história, curiosidades, a origem,  as transformações, e por fim, como nasceu e evoluiu a 1900.

As crianças de 5 a 14 anos terão a oportunidade de criar o formato da massa e escolher os ingredientes que mais gosta, mas sempre com a supervisão do chefe pizzaiolo que ensinará desde a estruturação pizza, a escolha dos ingredientes até como colocá-la ao forno.

As oficinas acontecem na unidade Perdizes, nos horários das 14h30 e a segunda turma às 15h30, todas com duração de 40 minutos. As inscrições custam R$ 80 e são feitas apenas pelo site www.1900.com.br/inscricao.

Os pais aguardam seus filhos em uma área onde podem acompanhar a oficina. No final, as crianças recebem um kit com ingresso para o parque Kidzania, além de ter sua foto publicada na página da 1900 no Facebook.

ESCOLA SASSÁ SUSHI

Data: 21/01 – Horário: 16h

Local: Unidade Itaim Bibi – Av. Horácio Lafer, 640

Inscrição: R$ 300 a dupla

Vagas limitadas – 10 crianças

Telefone: (11) 3078-4538

Site: www.sassasushi.com.br

 

1900 PIZZERIA – MÃOZINHA NA MASSA

Data: 25/01 – Horários: 14h30 | 15h30

Local: Unidade Pompéia – Rua Cotoxó, 944 – Vila Pompeia

Inscrição: R$ 80

Vagas limitadas – 15 crianças (por horário).

Inscrições: www.1900.com.br/inscricao

Marcos Vogel, da Premium Bread, recebe o Mestre Padeiro Rainer Zachert, com 7 padarias na Alemanha, para consultoria em sua linha.

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Marcos Vogel: proprietário da Premiun Bread

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Rainer Zachert: proprietário de sete padarias artesanais na Alemanha, ele também fala português.

 

A Premium Bread, de Marcos e Lucía Vogel,  trouxe para o País o conceito de panificação muito difundido na Europa: o de pães artesanais  pré-assados e congelados para restaurantes, hotéis ou empórios. 

O processo artesanal de fazer pães ganha na Premium Bread a melhor tecnologia disponível no mundo para preservar a textura, o sabor e aroma de um pão feito na hora.

Todas as criações utilizam matéria prima de primeira qualidade: Levain, para uma fermentação lenta e natural, farinhas de primeira linha, manteiga para dar esse sabor especial às massas folhadas e chocolate belga.

 

A empresa investe em suas receitas e conta com a consultoria do Mestre Padeiro alemão Rainer Zachert que chega ao país para duas semanas de intercâmbio de experiências.

Bäckerei Rainer Zachert é uma empresa familiar, com mais de 50 anos de tradição e com sete endereços na Alemanha. A sede fica na pequena Leonberg, mas a grande cidade de Stuttgart também conta com uma filial. A qualidade da matéria-prima regional é valorizada em todos os seus produtos, assim como os principais ingredientes em uma padaria: a farinha, a água e o sal.

Até o final de julho ele estará na Premium Bread  dedicando-se os aprimoramento da Linha de Pães Alemães, além dos produtos que utilizam fermento natural.

http://www.zachert-leo.de/

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Linha completa de Pão artesanais da Premium Bread:  Pão Italiano, Pão de Nozes, Pão de Azeite, Grissini, Pain-au-Chocolat, Brioche 30%, Pão Português, Pão Australiano, Croissant,  Pão de Semente de Girassol,  Pretzel , Baguette , Pão de Queijo, Pão de Ervas Finas,  Broa de Milho c/ Mel, Ciabatta, Pão multigrão, pão Pumpernickel, e muito mais.

 

Premium Bread

Pães Especiais de Origem Européia

Rua Castro Verde, 122 – Santo Amaro – SP

Tel: 11. 2892.9282

http://www.premiumbread.com.br

 

Cris e Flávia Fusco

The Pastry Lab reúne, em São Paulo, os 5 melhores confeiteiros do mundo

As aulas acontecem entre os dias 9 e 10 de agosto

Pela primeira vez no Brasil, os 5 melhores confeiteiros do mundo se reúnem para um exclusivo e inédito evento do setor de confeitaria, “The Pastry Lab”, com objetivo de proporcionar novas oportunidades de conhecimento e trocas de experiências.

O time de primeiro escalão vem com os seguintes nomes célebres para o Brasil: Antonio Bachour e Ewald Notter, dos Estados Unidos, Carles Mampel, da Espanha, Davide Malizia, da Itália e o francês, Emmanuel Hamon.

Todas as aulas serão ministradas nos dias 09 e 10 de agosto, na Universidade Anhembi Morumbi, Vila Olímpia. Ao todo serão dadas 6 aulas com aproximadamente 1h30 de duração e espaço aberto para dúvidas e perguntas de mais 30 minutos.

Lembrando que haverá tradução simultânea e o custo dos cursos são de R$ 1.500,00 o pacote para todos os dias, não vendendo separadamente e oferecendo acesso à Feira Expo Chocolate/ Cake Design, no Shopping Frei Caneca.

Perfil dos Chefs Mundiais de Pâtisserie:
Antônio Bachour,vive em Miami e tem sua Bakery. Sua carreira começou em Porto Rico onde cresceu e encantou-se pela confeitaria, na padaria de sua família. Em 2011 foi selecionado pela revista especializada Dessert como um dos Top 10 Chefs de Confeitaria na América. Já lançou seulivro que ensina técnicas e habilidade na arte de preparar sobremesas.

Carles Mampel, chef confeiteiro catalão; suas criações consideram a importância dos detalhes: visual, sabores, texturas e aromas. Venceu o Champion Pastry chef  da Europa e Américas em 2000. Em 2005, recebeu o prêmio da imprensa de Lyon pelo “o melhor bolo de chocolate do mundo”.

Davide Malizia, italiano, campeão do mundo em peças em açúcar.  Em 2012, torna-se mestre AMPI (italianos Academia confeiteiros) e único membro da região do Lazio. Hoje David espalha seu pensamento através da experimentação contínua em seu laboratório dedicado ao açúcar artístico. Sua finalidade é divulgar tanto o açúcar quanto esta antiga técnica de decoração. Em 2013, venceu o Campeonato Mundial de Açúcar Artístico (A estrela de açúcar) no mesmo ano ele também ganhou em Rimini a Copa do Mundo de massa como treinador do Team Itália.

Emmanuel Hamon, chef patissier francês, é reconhecido mundialmente por combinar sabor, design e originalidade, especialmente em chocolate. É, desde 2013, “Maitre Chocolatier Fino de Aroma“, escolhido para ser o embaixador de uma das mais prestigiadas marcas de chocolate colombianos “Casa Luker” para a Europa e Rússia.

Ewald Notter, cria suas obras-primas com uma paleta de açúcar e chocolate. Trabalhou e competiu em mais de 15 países, ganhando vários prêmios, incluindo pelo menos 15 medalhas de ouro. Foi homenageado com o prêmio 5 Star Diamond como “um dos melhores chef confeiteiros do mundo”. É o fundador e Diretor de Educação da Notter School of Pastry Arts em Orlando, Florida, uma das mais prestigiadas escolas de confeitaria do mundo.

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THE PASTRY LAB
Anhembi Morumbi (Unid. V.Olímpia) – Rua Casa do Ator, 275
Data: 09 e 10 de agosto
Incluso no pacote o material didático e certificado de participação
Não será possível comprar aulas individuais
Telefones para compra:
Chef Lu Neves – (11) 2386-6047
Chef Giuliana Cupini – (11)5051-8318
Email: Rafael@operaganache.com.br
www.altaconfeitaria.com.br

 

Oficinas infantis de Gastronomia nas férias de Julho

Para divertir a criançada nas férias de julho, escolas de gastronomia e restaurantes da cidade promovem oficinas infantis que ensinam a preparar pizzas, sushis e sorvete.

A Escola Sorvete, em Perdizes, realiza nas férias de julho a oficina infantil de produção de Picolés e Sorvetes de Massa indicados para crianças de oito a 13 anos de idade. A aula, programada para o dia 16/07 e com quatro horas de duração, tem dez vagas e início às 9 horas. Todo o material é fornecido pela escola e no final do período os alunos poderão degustar as próprias receitas e levá-las para casa. Recomenda-se o uso de sapatos fechados. Valor do investimento: R$ 100.

A escola fundada pelo mestre sorveteiro Francisco Sant´Ana, nasceu com o objetivo de difundir o mercado sorveteiro numa amplitude maior, formando profissionais gabaritados à altura e com maior versatilidade. Francisco é confeiteiro, mas se especializou em sorvetes e hoje investem na difusão de produtos honestos, naturais, feitos a partir de frutas frescas, bons chocolates e leite, defendendo muito a nacionalidade brasileira. Da mesma forma, ele incentiva pequenos empreendedores a seguirem a profissão com receitas originais capazes de fidelizar a clientela e de se tornar fonte de renda fixa.

Escola Sorvete
Rua Apinajés, 1720 – Perdizes
Tel.: (11) 3862-1698 contato@escolasorvete.com.br

A 1900 Pizzeria promove no dia 27 de julho o “Mãozinha na Massa”, com dois horários de oficinas de pizzas especiais para 15 crianças. O objetivo é introduzir de forma divertida o lado cultural contando a história da pizza, curiosidades, sua origem e transformações, além da história da 1900, que inaugurou em 1983 sua 1ª unidade na Vila Mariana. As crianças de 05 a 14 anos terão a oportunidade de colocar a mão na massa para preparar sua própria pizza, desde a estruturação da redonda até a escolha dos ingredientes, colocá-la ao forno e levar para casa.

As oficinas serão realizadas na unidade Morumbi nos horários da 13h30 e 15h00, com duração de aproximadamente 40 minutos cada. As inscrições custam R$ 80 por criança e são feitas através do site: http://www.1900.com.br/inscricao. Os pais aguardarão seus filhos em uma área onde poderão acompanhar a oficina. No final, as crianças recebem um kit com um ingresso para o Kidzania, além de ter sua foto publicada na página da 1900 no Facebook.

Mãozinha na Massa – 1900 Pizzeria
Rua Doutor Fonseca Brasil, 282 – Morumbi
www.1900.com.br/inscricao

A Escola Sassá Sushi, localizada no andar superior do restaurante que leva o mesmo nome, já recebeu mais de 13 mil alunos durante os mais de 10 anos desde sua inauguração. E nos períodos de férias escolares recebe o público mirim para aula especial. Nesse mês de julho, a aula será no dia 20, às 11h para a criançada entre seis a 11 anos. Os alunos aprenderão de forma lúdica e dinâmica receitas da culinária japonesa, como huramakis (enroladinhos de arroz recheados com legumes, frutas e peixes) e niguiris. A aula com três horas de duração custa R$ 300 e deve ser feita em dupla com um adulto responsável.

Todo o material e ingredientes utilizados são fornecidos pela escola e ao final os alunos degustam as receitas criadas durante o curso. Há dez vagas e as inscrições podem ser feitas pelo site www.sassasushi.com.br.

Escola Sassá Sushi
Av. Horácio Lafer, 640 – Itaim Bibi
(11) 3078-4538 I http://www.sassasushi.com.br

Grande Hotel Campos do Jordão recebe roteiristas internacionais

Empreendimento sedia mais uma edição do workshop de roteiros, iniciativa que compõe a 5ª edição do Laboratório de Novas Histórias, projeto do Sesc/Senac

De 6 a 9 de outubro, o Grande Hotel Campos do Jordão – Hotel-escola Senac, recebe os participantes da 5ª edição do Laboratório de Novas Histórias, projeto idealizado pela produtora cultural Carla Esmeralda, que faz parte do Programa Sesc/Senac de desenvolvimento de roteiros e o aperfeiçoamento do ofício do roteirista no Brasil.

O encontro reúne jovens talentos, selecionados entre diversos inscritos, e importantes nomes do cinema brasileiro e internacional, como Roberto Edgar Gervitz e Juan Carlos Valdívia, para workshops e troca de ideias e experiências.

Pelo quinto ano consecutivo, o Senac apoia o Laboratório de Novas Histórias, iniciativa que reforça a importância do contato de profissionais em formação com nomes renomados do mercado. Além do Laboratório, interessados em ingressar ou se especializar na área de cinema e vídeo, encontram no Senac cursos livres, graduação e pós-graduação na área.

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Grande Hotel Campos do Jordão – durante 4 dias, o hotel-escola Senac recebe os roteiristas participantes e especialistas do Laboratório possibilitando a esse público uma verdadeira imersão no universo cinematográfico. Com a iniciativa, o empreendimento reforça sua função pedagógica, pois atua como ferramenta educacional dos cursos de hospitalidade desenvolvidos pela instituição.

Laboratório de Novas Histórias

Ao longo de sua quinta edição, o Laboratório de Novas Histórias recebeu mais de 900 inscrições. No total, já participaram 40 roteiros, entre eles o filme “Que Horas Ela Volta?”, de Anna Muylaert, selecionado para o Festival Sundance de Cinema e escolhido para representar o Brasil na competição de Osca de melhor filme estrangeiro na edição de 2016.  Outros sucessos que passaram pelo projeto e também ganharam as telas são “Cidade de Deus”, de Braulio Mantovani, “O Invasor”, de Beto Brant, Marçal Aquino e Renato Ciasca e “Boa Sorte”, de Jorge Furtado.

O encerramento do Laboratório de Novas Histórias 2015 acontece no 10 de outubro no Cinesec com exibição de filme e aula em conjunto. No dia 14 de outubro, o roteirista Leandro Assis fará palestra no Senac Lapa Scipião. Mais informações nos sites http://ww2.sescsp.org.br/novashistorias  www.sp.senac.br

Calendário de aulas na escola de gastronomia Sensi

Com 16 estações equipadas, o espaço recebe grupos para aulas práticas e teóricas
O Sensi, restaurante do chef Manuel Coelho, tem como proposta oferecer o melhor da gastronomia, de diferentes maneiras. Pensando nisso, Manuel e sua mulher montaram um espaço dedicado à escola, com 16 estações com o apoio da KitchenAid, que forneceu todos os utensílios e equipamentos, e eventos, para até 25 pessoas.

Tanto para quem já sabe cozinhar ou para quem quer se arriscar pela primeira vez, o calendário traz aulas de diferentes temas, realizadas tanto pelo Manuel, quanto por chefs convidados, que ensinam técnicas, compartilham conhecimentos e dicas. Durante as aulas, as práticas são aplicadas enquanto se aprende a teoria, e ao final todos os alunos degustam seus pratos.
A próxima aula de outubro será sobre os Clássicos da França, no dia 28/10, e abordará técnicas de preparo e apresentação de pratos clássicos como vieiras em manteiga café de Paris (entrada),filé ao molho Bérnaise (prato principal) e soufflé au chocolat de sobremesa.

Em novembro, a aula do dia 11 será dedicada aos Clássicos da Itália, com apresentação de técnicas de preparo de pratos como focaccia, polpetine ao pomodoro, spaguetti alla carbonara e de sobremesa, panna cotta com frutas vermelhas.

No dia 19, ainda dentro do tema Itália, o chef Manuel Coelho ensinará o preparo do risoto perfeito: o chef falará sobre o arroz, os caldos e o cozimento adequado para um melhor aproveitamento do prato. Entre os risotos que o chef irá ensinar, estão o de lingüiça toscana e vinho tinto e o de cogumelos selvagens. A última aula do mês será dedicada ao preparo de Massas Frescas, com dicas para o preparo de massas longas tradicionais, massas recheadas e molhos de tomates frescos, no dia 25 de novembro.
As aulas custam 220 reais por pessoa.

Outubro

28/10 – Clássicos da frança
R$ 220
Horário: 19h30 às 22h00
Novembro

11/11 – Clássicos da Itália
R$ 220
Horário: 19h30 às 22h00
19/11 – Segredo do Risoto
R$ 220
Horário: 19h30 às 22h00

25/11 – Massa Fresca
R$ 220
Horário: 19h30 às 22h00
Sobre o Sensi
Instalado em uma das esquinas mais agitadas do Campo Belo, o SENSI é o primeiro empreendimento do chef Manuel Coelho, em vôo solo. A proposta é oferecer um lugar para estimular os sentidos através da gastronomia, em um ambiente que reúne restaurante, espaço de aulas e eventos, rotisserie e café. A concepção do cardápio foi feita cuidadosamente pelo próprio chef, buscando uma identidade autêntica, com receitas elaboradas a partir de ingredientes locais e frescos.

Sensi
Rua Gabrielle D’Annunzio, 1.345 – Campo Belo – SP
Cep: 04619-005
Tel. (11) 2478-5099
Capacidade: 48 pessoas restaurante / escola e espaço de eventos: até 25 pessoas
Manobrista (valet): R$18
Cartões: todos
Não aceita vale refeição
Horário de funcionamento:
Terça à quinta: almoço das 12h às 15h e jantar das 19h às 23h / sexta: almoço das 12h às 15h e jantar das 19h à 0h / sábado: almoço das 12h às 17h e jantar das 19h à 0h / domingo: almoço das 12h às 17h.
Acesso para deficientes
Wi-Fi